Динамический Linq создает несколько запросов

Он генерирует два отдельных запроса, потому что в этом контексте Table2.First() является отдельным вызовом от остальной части запроса. Он не интегрирован в сгенерированное выражение. Это как если бы вы сделали это:

var first = Table2.First(); // evaluated eagerly due to the First() call
var query = Table1.Select("new(@0.Property1)", first);

Вы можете достичь желаемого результата, если переписать его в терминах декартовых произведений со второй таблицей.

var query = Table1.SelectMany(t1 =>
        Table2.Take(1).Select(t2 => new { t1, t2 })
    )
    .Select("new(t2.Property1 as MyField)");